Chouchou

Le chouchou est également connu sous le nom de
chayotte ou christophine. Herbe à la tige rampante ornée
de vrilles, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.
Le mot chayote vient de l'espagnol chayote qui vient
du mot nahuatl hitzayotli qui désigne à la fois la plante
et le fruit.
Chaque chayote contient une seule graine allongée
qui a l'étonnante capacité de germer à l'intérieur du
légume. Pour reproduire la plante, il suffit donc de
mettre en terre une christophine qui a commencé à germer.
Son fruit charnu, a l’aspect d’une grosse poire rugueuse et se consomme cru ou cuit. Le fruit est une baie (fruit charnu
sans noyau) mesurant de 7 à 20 cm. Il est riche en potassium, en cuivre et magnésium ainsi qu'en vitamine C. Il
contient une graine de 2 à 5 cm de long qui possède la capacité de germer à l'intérieur même du fruit.